密云的小米

提起密云的小米，那就要数金叵箩村了。

密云金叵箩的小米以产量高、质量好而在北京地区颇富盛名，相传曾是皇宫贡品。谷为五谷之首，人说：谷子全身都是宝，人吃小米营养好；冬吃小米干饭去寒，夏吃小米水饭去暑。谷草是骡、马、驴、牛的好饲草，谷糠是养猪的好饲料。谷子还有便于储存的优越性，只要仓库不潮湿，不漏雨，存放十年八年不变质。金叵箩村土质好，是大黄土性质，土质肥活，能抗旱，最适宜种谷子。这里产的小米，盛米的口袋都浸透出黄色的米油痕迹，煮出小米粥，碗里漂浮着油珠。做出小米干饭，盛饭的碗也浸浮油质，甚至盛谷糠的口袋也浸透了油迹。另外，陈谷出新米，也是金叵箩村小米具有的特点。储存年头越多，米的颜色更显金黄，米饭的香气更浓，更具有营养价值。