吃鱼秘笈

 

 

吃鱼秘笈

 

密云水库鱼的十种经典做法:

一、垮炖鱼:这是密云水库鱼最鲜美的吃法了,除了盐之外不需要加什么佐料,制作的关键就是一定要用密云水库的水来炖,这种鲜美是其它吃法所不能及的。

二、酱炖鱼:密云最普遍的吃法就是酱炖鱼头,它也成为京城游客争相品尝的密云代表菜肴。酱炖鱼头,原料是水库的新鲜胖头鱼头,一般鱼头最小也有四五斤。用密云本地卸甲山的黄酱熬制的老汤来炖,出锅后略显粗糙,不过惯爱吃鱼头的人,不在意这些,只要味美就行。

三、汆鱼:汆鱼咸鲜微辣,是很多年轻人都很喜欢的吃法;

四、油浸鱼:鱼肉洁白,嫩滑鲜香,原汁原味,清淡可口。

五、家常炖鱼:顾名思义就是家常的炖法,放葱姜蒜酱油料酒小火慢炖,滋味浓郁鲜香;

六、焖酥鱼:密云的焖酥鱼是非常好吃的,有糖醋口儿的也有香辣口儿的;

七、炭烤鱼:木炭烤的水库鱼,皮酥里嫩,很是好吃;

八、糖醋鱼:特别适合女士和儿童(提示:如果是儿童食用建议选择胖头鱼腹部肉或鲟鱼)

九、干烧鱼:颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜;

十、酥炸鱼:酥炸鱼色泽微黄、外酥里嫩,建议选择水库噘嘴鱼、小白条鱼。

要想品尝到多种口味,可以到密云品尝地道密云水库全鱼宴,密云水库的全鱼宴以鱼大、肉鲜美、品种多著称。

密云胖头鱼的最佳经典吃法:

吃这个密云水库鱼头可是门艺术,按照鱼眼周边、鱼唇、鱼脑、鱼皮、鱼肉的顺序进餐;

第一步:吃鱼眼周边,吃鱼眼清肝明目,对视力大有益处,鱼眼周边的肉鲜嫩无刺;

第二步:吃鱼唇,吮骨多汁,鱼肉鲜香;

第三步:吃鱼脑,鱼脑是最具营养的部位,鱼脑营养丰富,其中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸,它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”,这是一种人类必需的营养素,主要存在于大脑的磷脂中,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。因此,有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。吃鱼脑的时候则快一吸就入喉了,松软嫩滑,备感舒服在品尝间,鲜香弥漫在颊齿间。

       第四步:吃鱼皮,这里的鱼皮指的是鱼头部的外皮,细腻柔滑非常入味。

第五步:吃鱼肉,吃鱼肉要先将鱼背部较为肥厚的肉拆入盘中用原汁浸泡,然后开始吃鱼腹部的肉,待腹部的肉吃完后再吃盘中浸泡得非常入味的背部肉,而吃鱼肉时候一定要慢慢地品味它的鲜美;

最后鱼头鱼肉都吃光之后,可以选择一份外酥里嫩的家常饼,在点饼时嘱咐服务员让他们把烙好的饼给切成小块以便于在鱼汤中浸泡。

密云水库鱼的温馨提示:  

提示1:密云水库的胖头鱼,鱼头较大所以一般需要大柴锅二十多分钟以上才能炖熟,所以建议最好先点几个小菜慢慢品尝,静候鱼头出锅;

提示2:如果在品尝完鱼头后想要泡饼吃,最好在鱼头上桌后再叫服务员加一份饼,不要早点也不要晚点,太早点了饼,餐厅会先给烙好了,还是刚出锅的饼最好吃;也别等到吃完鱼再点,否则会等的哟!

提示3:垮炖鱼之争:密云的垮炖鱼是一道汤菜,吃的是鱼的原汁鲜味,喜欢吃清淡口味的朋友可以选择这种吃法。很多初次到密云吃鱼的客人都误以为垮炖就是家常炖,切记切记,千万别点错了。

 密云水库鱼的最佳搭配:

    土豪搭配:

拌山野菜、炸河虾、开苞豆腐、槐树花饽饽、砂锅柴鸡、肉炒红蘑、炭烤美味;

     经济搭配:

拌山野菜、酥炸小鱼、农家炒豆腐、贴饼子、柴鸡炖榛蘑;

 

如果来的客人多可以提前给密云印象的预定专员打电话,订些私家菜,小火慢炖,火候味道拿捏的会更到位哦!

温馨提示:密云印象是旅游型饭店,我们深知客人旅游时间的非规律性,所以我们在每天早9点就开始正餐,下午也有厨师和服务人员在岗,所以想吃鱼的客人尽可以流连于您喜欢的景区和景致,不用担心用餐问题哟J