吃鱼秘笈

密云水库鱼的十种经典做法：

一、垮炖鱼：这是密云水库鱼最鲜美的吃法了，除了盐之外不需要加什么佐料，制作的关键就是一定要用密云水库的水来炖，这种鲜美是其它吃法所不能及的。

二、酱炖鱼：密云最普遍的吃法就是酱炖鱼头，它也成为京城游客争相品尝的密云代表菜肴。酱炖鱼头，原料是水库的新鲜胖头鱼头，一般鱼头最小也有四五斤。用密云本地卸甲山的黄酱熬制的老汤来炖，出锅后略显粗糙，不过惯爱吃鱼头的人，不在意这些，只要味美就行。

三、汆鱼：汆鱼咸鲜微辣，是很多年轻人都很喜欢的吃法；

四、油浸鱼：鱼肉洁白，嫩滑鲜香，原汁原味，清淡可口。

五、家常炖鱼：顾名思义就是家常的炖法，放葱姜蒜酱油料酒小火慢炖，滋味浓郁鲜香；

六、焖酥鱼：密云的焖酥鱼是非常好吃的，有糖醋口儿的也有香辣口儿的；

七、炭烤鱼：木炭烤的水库鱼，皮酥里嫩，很是好吃；

八、糖醋鱼：特别适合女士和儿童（提示：如果是儿童食用建议选择胖头鱼腹部肉或鲟鱼）

九、干烧鱼：颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜；

十、酥炸鱼：酥炸鱼色泽微黄、外酥里嫩，建议选择水库噘嘴鱼、小白条鱼。

要想品尝到多种口味，可以到密云品尝地道密云水库全鱼宴，密云水库的全鱼宴以鱼大、肉鲜美、品种多著称。

密云胖头鱼的最佳经典吃法：

吃这个密云水库鱼头可是门艺术，按照鱼眼周边、鱼唇、鱼脑、鱼皮、鱼肉的顺序进餐；

第一步：吃鱼眼周边，吃鱼眼清肝明目，对视力大有益处，鱼眼周边的肉鲜嫩无刺；

第二步：吃鱼唇，吮骨多汁，鱼肉鲜香；

第三步：吃鱼脑，鱼脑是最具营养的部位，鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的"脑黄金"，这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。吃鱼脑的时候则快一吸就入喉了，松软嫩滑，备感舒服在品尝间，鲜香弥漫在颊齿间。

       第四步：吃鱼皮，这里的鱼皮指的是鱼头部的外皮，细腻柔滑非常入味。